Biscotto di cioccolato arrotolato, all'arancia e ai pistacchi 
Difficoltà: ***
Ingredienti per 4/6 persone:
125 g di zucchero
4 tuorli
4 albumi
20 g di zucchero a velo
20 g di cacao
125 g di farina
Per farcire:
200 g di marmellata di arance amare
60 g di pistacchi sguasciati titati
succo di 1 arancia
50 g di zucchero
1) Lavorate i tuorli con lo zucchero. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo. Incorporateli ai tuorli delicatamente.
2) Setacciate il cacao con la farina e incorporateli delicatamente al composto di uova con movimenti dall'alto al basso
3) Versate in una larga teglia rettangolare rivestita di carta forno e livellate con una spatola. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti. Togliete il biscotto dal forno, sformatelo su un telo da cucina umido e arrotolatelo. Lasciatelo riposare per un'ora.
4) Farcite il biscotto con la marmellata e con i pistacchi tenendone da parte una presa.
5) Versate il succo d'arancia in una casseruola con lo zucchero e fate sobbollire per 10 minuti, finchè diventerà uno sciroppo. Spennellatelo sul biscotto arrotolato, poi conspargete con i pistacchi tritati rimasti.
|